El Dr. Pedro Luis Prieto Hontoria, profesor investigador visitante de la Universidad SEK, participó como ponente en el prestigioso congreso Auténtica Premium Food 2025, celebrado en Sevilla los días 14 y 15 de septiembre. Su intervención tuvo lugar en el Auditorio AgroBank con la ponencia titulada: “¿Estamos ante un ren-acimiento del retail o ante su obsolencia?”.

El encuentro reunió a más de 10.000 profesionales de la industria alimentaria, la alta gastronomía y la gran distribución. En este marco, 317 firmas expositoras presentaron más de 700 novedades en alimentos y bebidas.

Durante su charla, el Dr. Prieto Hontoria abordó cómo la integración real de la salud, la sostenibilidad y la innovación está redefiniendo las decisiones sobre qué productos incorporar a los lineales. Partiendo de las nuevas cadenas de aprovisionamiento y de la evolución en la relación con proveedores y consumidores, expuso cómo estos ejes estratégicos pueden convertirse en ventajas competitivas para el sector retail, mostrando además proyectos de investigación y desarrollo en los que participa, con ejemplos de productos chilenos y de otros países.

Asimismo, destacó la importancia de generar nuevos espacios de compra que conecten de manera auténtica con el consumidor, junto con la implementación de avances tecnológicos desde una perspectiva centrada en el factor humano. Su visión propone un retail más consciente, adaptado a los desafíos actuales y capaz de anticiparse a las necesidades emergentes del mercado.