El pasado miércoles 19 de noviembre de 2025 se realizó un nuevo encuentro de Corfo FutureTech, iniciativa organizada por la Gerencia de Capacidades Tecnológicas de Corfo y orientada a impulsar la innovación y la transformación tecnológica en el país.
En esta ocasión, el profesor investigador visitante de la Universidad SEK, Dr. Pedro Luis Prieto Hontoria, fue invitado a compartir la charla titulada “Datos que alimentan: IA, Foodtech y el futuro de la comida”. Durante su exposición, el académico abordó el rol creciente de la inteligencia artificial en la cadena alimentaria y el desarrollo de tecnologías emergentes que están redefiniendo los sistemas de producción y consumo. Asimismo, profundizó en la importancia de comprender al consumidor y en la creación de nuevos ingredientes como elementos clave para impulsar cambios significativos en la industria alimentaria.
La jornada concluyó con un espacio de conversación abierto, donde representantes de empresas, centros tecnológicos y organismos sectoriales participaron activamente mediante preguntas e intercambios de ideas. Este diálogo permitió reflexionar de manera colectiva sobre los desafíos y oportunidades que marcarán el futuro de la alimentación en un escenario cada vez más tecnológico y orientado a la innovación.
