La Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad SEK, realizó el seminario “Alimenta el Cambio: El poder de una dieta basada en plantas”, instancia que buscó promover hábitos alimentarios más saludables y sostenibles, integrando la evidencia científica y el desarrollo a nivel mundial.
La jornada comenzó con la bienvenida de Sofía Pinochet, miembro de la directiva de la Sociedad Chilena de Medicina y Nutrición Preventiva (SOCHIMENUP), quien destacó la importancia de impulsar cambios significativos en los sistemas alimentarios de las personas, permitiendo una salud equilibrada en conjunto al ecosistema.
La primera presentación estuvo a cargo de María Eugenia Godoy, Coordinadora Ciclo Profesional Carrera Nutrición y Dietética USEK, quien expuso sobre las “Semillas de cambio: De la huerta al aula para una nutrición sostenible”. La académica abordó la importancia de integrar las huertas educativas como herramientas formativas que fortalezcan la relación entre alimentación, medioambiente y territorio.
Posteriormente, Catalina Chávez expuso “La alimentación basada en plantas como una herramienta terapéutica actual y sostenible”. La nutricionista presentó evidencia sobre los beneficios clínicos de este tipo de alimentación en la prevención y manejo de enfermedades crónicas.
La tercera intervención estuvo a cargo de Miren Armendariz, con la presentación “Sistema alimentario saludable, sostenible y justo. EAT-Lancet 2025”. En su exposición, destacó los principales lineamientos de la nueva propuesta global, centrada en transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más equitativos y compatibles con los límites planetarios.
La última presentación estuvo liderada por Sofía Pinochet, quien expuso “El Volcán Alimentario: orientaciones para una alimentación saludable y sostenible en Chile”. Su intervención profundizó en esta herramienta educativa que facilita la toma de decisiones alimentarias responsables, adaptadas a la realidad chilena.
El seminario finalizó con las palabras de Karen Cruz, jefa de la carrera de Nutrición y Dietética, destacando que, “como Universidad SEK, reafirmamos nuestro compromiso con la formación interdisciplinaria, con el desarrollo de estrategias alimentarias sostenibles, con una promoción de espacios de encuentro, que impulsen la investigación, colaboración y educación para el futuro. Que este encuentro sea una semilla que continúe creciendo”, finalizó.
Revisa el Seminario a través del canal de Youtube SEKChileUniversidad o en el siguiente video:
